(Par Martine)
Ingrédients pour 20

 - 2 kg de pommes de terre

 - 800 gr de surimi râpé

 - 12 portions de fromage frais

 - 4 oeufs durs

 - 8 gousses d'ail

 - Farine

 - sel, poivre

Préparation :

Écraser les oeufs durs, éplucher et hacher l'ail.

Éplucher et couper en cubes les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur et les écraser en purée.

Ajouter les oeufs durs écrasés, le surimi râpé, l'ail et le fromage frais, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.

Former des boules avec la préparation, les rouler légèrement dans la farine et les aplatir à l'aide de la paume des mains.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une pôele et faire cuire les croquettes 2-3 min de chaque côté.